💧 Comment Faire Cuire Des Chataignes Au Micro Ondes

quellegalère de faire cuire des chataignes! alors avec cette idée trop bien, je pense en faire dès ce soir!! Karukera76 • il y a 6 ans Pas facile à éplucher rien que ça me decourage. Nanakitty • il y a 6 ans D'habitude à la poêle mais je vais essayer au micro-ondes ! Vous m'avez donné envie, je sens que je vais aller en forêt ce we. ;) elolo2 • il y a 6 ans Je n'ai jamais Polentafacile à faire au micro-onde On peut servir avec une sauce aux tomates et parmesan ou des oignons caramélisés ou fromage bleu . Recette de cuisine 4.71/5; 4.7 / 5 (7 votes) 8 Commentaires. 220. Temps de préparation: 30 minutes Difficulté: Facile. Ingrédients (4 personnes): 1 Tasse de semoule de maïs 4 À 5 tasses d'eau et une pincée de sel. Préparation: Lacuisson des châtaignes au four ou sur les braises (de la cheminée ou du barbecue) est tout de même plus efficace. Vous pouvez déguster vos châtaignes natures, ou les intégrer dans une poêlée aux champignons et les servir en accompagnement de vos rôtis, gibier, palettes au four, etc. La technique de cuisson des châtaignes au micro-ondes Commentfaire cuire des châtaignes sans poêle à trou ? Coupez les châtaignes en tranches et placez-les dans un plat spécial micro-ondes rempli d’eau salée pour un tiers. Fermez le plat avec un couvercle. Pourune dégustation rapide, on mise sur la cuisson au micro-ondes. 10 minutes à peine , et incision obligatoire ! À la poêle percée. Exclusivement dédiée à la cuisson de la châtaigne, la poêle percée permet une cuisson uniforme et un fruit saisi à cœur. Vous les ferez revenir à feu vif 15 à 20 minutes en les retournant Alors comment faire cuire des boulettes si vite, vous ne même pas besoin de prendre un plat spécial. Faites-les cuire en lots dans une assiette creuse. De l'époque et vous les mangez, la crème sure ou du vinaigre. Digest et gâter le plat au micro-ondes tout simplement impossible. La minuterie donnera des boulettes de brûler, et ils Leschataignes: une garniture de saison Meme si l?on pense tout de suite a la dinde aux marrons, les chataignes peuvent aussi accompagner un gigot d?agneau ou un roti de boeuf.Pour les deguster nature, on peut soit les cuire 30 minutes dans l.Il est plus simple de les eplucher encore chaudes apres cuisson, que ce soit a l?eau ou au four.Il faut les inciser avec Remplissezla cuve d’eau et faites monter en pression l’appareil. À partir du sifflement, comptez entre 4 et 7 minutes de cuisson selon la taille des châtaignes. Enfin, Égouttezles châtaignes et mettez-les sur le plat du micro-onde avec la coupe orientée vers le haut et bien espacées. Enfournez à pleine puissance (le mien 100 watts) 2L9ND. Jean-François Mallet/Hachette Cuisine Jean-François Mallet/Hachette Cuisine ALIMENTATION - Le menu, on le connaît avant même de passer la porte. C'est un rituel encore immuable. D'abord, se jeter sur les chips aux crevettes et les entendre pétiller sur sa langue. Commander des nems et essayer sans succès de les manger avec cette immense feuille de salade qui ne veut pas se plier. S'imaginer ensuite que l'on va réussir à manger avec des baguettes le petit plat de riz cantonais et l'assiette de poulet noix de cajou ou de bœuf citronnelle. Se jeter finalement sur la grosse cuillère bleue et blanche comme si notre vie en dépendait. S'il reste de la place, se brûler le palais avec des boules coco fumantes. Enfin, ne pas dire non au verre de saké pour se rincer l'œil sur une photo - souvent décevante - de maillot de bain des années 90. On va chez "le Chinois" comme chez "l'arabe" qui tient une épicerie au coin de la rue. Mais au fait, c'est qui ce Chinois? Jean-François Mallet, photographe culinaire et fin connaisseur de la gastronomie asiatique a voulu répondre à cette question. Pendant plusieurs mois, il est allé à la rencontre des restaurateurs de Paris et de New York pour comprendre la cuisine de ces Chinatowns à des milliers de kilomètres de leur mère patrie. Il publie un livre sur ce qu'il a vu, ce qu'il a goûté et ce qu'il a compris de la cuisine asiatique. Photo extraite de l'ouvrage Chinatowns de Jean-François Mallet chez Hachette Cuisine Il n'est pas faux de parler de restaurant chinois Nems, bœuf citronnelle, riz cantonais, la triade gagnante est un mélange pour les habitants de l'Asie du Sud-Est et de la Chine "Ce repas équivaut en Europe à déguster un gaspacho andalou, un bœuf bourguignon, une part de pizza napolitaine et quelques harengs parfumés suédois" explique d'emblée Jean-François Mallet. Sous cette vague dénomination "chinois", de nombreuses traditions culinaires sont en fait liées Vietnam, Thaïlande, Nord-Est, Sud-Est, Sud de la Chine ou encore Canton, la plupart du temps. Mais attention, l'appellation "chinois" n'est pas complètement fausse "J'ai été vraiment très surpris de constater que la grande majorité des restaurateurs que j'ai rencontrés en France et aux États-Unis étaient chinois, raconte Jean-François Mallet. S'ils étaient à la tête d'un restaurant vietnamien, cambodgien ou thaïlandais, c'est en fait qu'ils avaient vécu dans ces pays une partie de leur vie avant d'émigrer". Une cuisine lissée Moins épicée, moins gluante, la cuisine asiatique occidentalisée que Jean-François Mallet appelle "la cuisine de l'immigration" est bien plus lisse que sa grande sœur. Les abats ou les morceaux moins nobles de la viande, comme les pattes de poulet sont un met de choix en Chine. En France, c'est l'inverse, difficile par exemple de trouver des nids d'hirondelles, du concombre de mer ou des œufs de cent ans. Méduses et cuisses de grenouilles sont en revanche plus courantes aux cartes des restaurants français. Un peu de méduse pour le déjeuner? Autre différence majeure, pour plaire aux palais français, les restaurateurs ont dû créer entrées et desserts. "En Chine et en Asie du Sud-Est, les repas ne se séquencent pas comme en France. Les mets arrivent tous ensemble sur la table et sont partagés par tous les convives." Ces dernières années, le succès du Bo bun voir la recette ci-dessous, cette salade tiède vietnamienne, plat repas où le nem est servi en morceaux, est la preuve que les Français commencent à se faire à de nouvelles traditions culinaires. Concernant les desserts, beignets de pomme et de bananes sont en fait de pures inventions occidentales. Le sucré se consomme par petites touches au cours du repas notamment en buvant un mélange de lait de coco, de châtaignes d'eau, de gélatine fluorescente et de haricots rouges ou blancs. À New York, des pro du bouillon À New York, l'accent est particulièrement mis sur les soupes qui se rapprochent fortement des plats d'origine. Ce type de restaurants sert ces bouillons en service continu du matin au soir. Les restaurateurs asiatiques new-yorkais sont aussi les champions de la cuisine fusion. "Le Vietnam n'a pas le même goût en France et aux États-Unis", rapporte Jean-François Mallet. En poussant la porte du restaurant Bo Ky à Chinatown, il découvre ainsi une soupe de riz au poisson mixant des traditions chinoises et vietnamiennes. La principale adaptation au goût américain s'est faite dans les quantités servies, là-bas, on ne multiplie pas les petites assiettées, "les portions sont bien plus importantes, à l'Américaine." La soupe Pho En bon occidental, le consommateur français a besoin de ses marqueurs "Asie" quand il passe la porte d'un de ces restaurants. Si par exemple, vous allez dans un restaurant thaïlandais, les baguettes ne sont pas de rigueur "Toute l'Asie se sert de baguettes, à l'exception de la Thaïlande qui utilise une fourchette et une cuillère. Certains restaurants thaïlandais en France mettent cependant à disposition des baguettes, notamment à la demande des usagers pour qui Asie rime avec baguettes." Impensable aussi en Asie de boire du thé pendant le repas "Il s'agit d'un lieu commun créé de toute pièce en France". Mais l'image d'Epinal du restaurant chinois est en train de changer. "À Paris en particulier, les choses changent depuis plusieurs années. On voit de plus en plus de restaurants asiatiques authentiques s'ouvrir. On y mange une gastronomie qui ne diffère pas de celle que l'on trouve en Asie", remarque Jean-François Mallet. Des établissements comme "Les nouilles vivantes" dans le 9e arrondissement de Paris, où une ancienne radiologue de l'armée chinoise fabrique tous les jours ses pâtes qu'elle accommode de multiples façons. Un succès qui devrait nous faire arrêter de parler de nouilles chinoises. "Nems" Pâtés impériaux - Pour 12 nems Préparation 1 h • Cuisson 5 min 130 g de vermicelles de riz, 1 oignon doux, 5 champignons noirs séchés, 200 g de pousses de soja, 1 grosse carotte, 500 g de chair de porc hachée, La sauce 8 c. à s. de nuoc-mâm, 8 c. à s. d’eau, 2 c. à s. de sucre en poudre, 2 c. à s. de vinaigre de riz, 1 gousse d’ail hachée, 1 petit piment ciselé 1 oeuf, 2 c. à s. de nuoc-mâm, 22 grandes feuilles de riz, quelques feuilles de salade et de menthe, huile de friture Trempez les vermicelles 20 min dans un saladier d’eau tiède, puis égouttez-les, pressez-les et découpez-les en petits morceaux avec des ciseaux. Épluchez et hachez l’oignon. Faites tremper les champignons dans un récipient d’eau tiède, puis faites-les cuire quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et hachez-les. Ébouillantez 1 min les pousses de soja, puis réservez. Épluchez et râpez la carotte. Dans un saladier, mélangez énergiquement à la main la chair de porc avec les pousses de soja, la carotte, les champignons, les vermicelles, l’oeuf et le nuoc-mâm. Disposez une grosse cuillerée de farce sur une feuille de riz préalablement ramollie 3 ou 4 min entre deux couches d’un torchon gorgé d’eau tiède. Rabattez les côtés vers le centre, sur la garniture, puis roulez le tout en serrant bien. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Réservez les rouleaux et laissez-les sécher 20 min à température ambiante. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient et réservez. Plongez les nems quatre par quatre dans un bain d’huile chaude et faites-les frire de 8 à 10 min, en les remuant sans cesse. Dégustez les nems bien chauds et croustillants, chacun enroulé dans une feuille de salade avec de la menthe fraîche, puis trempé dans la sauce. Le Bo Bun - Préparation 30 min • Marinade 1 h • Cuisson 5 min La sauce 2 c. à s. de nuoc-mâm, 2 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. de sucre en poudre, 4 c. à s. d’eau tiède La garniture 1 botte de coriandre, 1 botte de basilic asiatique, ½ laitue, 1 carotte, 6 nems voir p. 34, 200 g de vermicelles de riz, 1 petit concombre, 200 g de pousses de soja, 1 c. à s. de vinaigre d’alcool, 2 c. à s. de cacahuètes La marinade 1 oignon, 1 tige de citronnelle, 500 g de boeuf maigre et tendre à poêler poire, rumsteck, filet, faux-filet, 2 c. à s. de nuoc-mâm, 4 c. à s. d’huile d’arachide Pelez l’oignon et la citronnelle, puis hachezles. Taillez la viande en lamelles et faites-lesmariner 1 h avec l’oignon, la citronnelle, le nuoc-mâm et l’huile d’arachide. Préparez la garniture. Préchauffez le four à 170 °C th. 5-6. Lavez, séchez, puis émincez les herbes et la salade. Pelez la carotte et râpez-la. Lavez et ébouillantez les pousses de soja, rafraîchissez-les et réservez-les. Lavez, évidez et émincez le concombre et réservez-le. Enfournez les nems 20 min pour les colorer. Coupez-les en petits morceaux et réservez-les au chaud. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les vermicelles avec le vinaigre d’alcool afin de les garder bien blancs. Laissez-les cuire de 8 à 10 min en remuant, puis rincez-les sous l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent. Répartissez les vermicelles, les herbes, la carotte et la salade dans 4 grands bols. Saisissez le boeuf avec la marinade dans un wok brûlant, puis laissez cuire 5 min à feu vif. Répartissez la viande chaude et les morceaux de nems dans les bols, arrosez de nuocmâm,recouvrez de cacahuètes concassées et dégustez avec la sauce. Bibimbap - Riz , boeuf et légumes à la coréenne • pour 4 personnes Préparation 35 min • Marinade 45 min • Cuisson 20 min 20 g de gingembre, 2 carottes, 3 gousses d’ail, 1 oignon doux, 1 courgette, 400 g de viande de boeuf maigre à poêler rumsteck, poire, filet, 4 c. à s. de sauce soja coréenne ou japonaise, 1 c. à s. de sucre en poudre, 6 c. à s. d’huile de sésame, 20 g de pousses d’épinard, 100 g de pousses de soja, 100 g de haricots verts, 2 c. à c. de graines de sésame grillées, 2 c. à s. d’huile d’arachide, 150 g de pousses de bambou, 500 g de riz cuit au rice cooker, 4 oeufs, 2 c. à s. de sauce piquante coréenne gochujang Pelez le gingembre, les carottes, l’ail et l’oignon. Râpez le gingembre et les carottes. Hachez l’ail et émincez l’oignon. Équeutez et émincez la courgette. Taillez la viande en fines lamelles et faites-la mariner 45 min au frais avec la sauce soja, le sucre, 2 c. à s. d’huile de sésame, l’ail et le gingembre. Faites cuire les légumes séparément dans de l’eau bouillante salée. Comptez 1 min pour les épinards, 2 min pour les pousses de soja, 5 min pour les haricots verts et 4 min pour la courgette. Assaisonnez chaque légume avec un peu d’huile et de graines de sésame. Chauffez la moitié de l’huile d’arachide dans une poêle. Saisissez les carottes et les pousses de bambou. Laissez cuire 2 min et gardez au chaud. Dans la même poêle, chauffez le reste de l’huile d’arachide. Saisissez l’oignon 2 min, puis la viande et sa marinade 5 min en remuant. Répartissez le riz chaud, les légumes et la viande dans 4 bols. Faites cuire les oeufs sur le plat, puis disposez-les sur les ingrédients précédents. Parsemez de graines de sésame et assaisonnez avec la sauce piquante et l’huile de sésame restante. Chicken and rice - Pour 4-6 personnes • Préparation 1 h • Cuisson 1 h La sauce au gingembre 50 g de gingembre, 1 c. à s. d’huile d’arachide, 1 oignon nouveau avec ses tiges La sauce au piment 2 c. à s. de sauce au piment, ½ c. à c. de sucre en poudre, le jus de 2 citrons verts Le riz 500 g de riz parfumé, 1 c. à c. de graisse d’oie, 2 gousses d’ail, 1 petit oignon doux, 20 g de gingembre 2 gousses d’ail, 30 g de gingembre, 1 poulet bien gras, 4 c. à s. de sauce soja, 2 c. à c. d’huile de sésame, 1 botte de coriandre Écrasez les gousses d’ail avec la peau. Versez 2 l d’eau dans une marmite. Ajoutez le gingembre émincé en tranches fines et l’ail, puis portez à ébullition. Nettoyez le poulet sous un filet d’eau froide en grattant la peau avec la pointe d’un couteau. Retirez le gras situé autour du croupion et réservez-le. Plongez le poulet dans l’eau bouillante et faites-le cuire 30 min à feu doux. Stoppez le feu, couvrez la marmite et laissez le poulet finir de cuire ainsi pendant environ 30 min. Pendant ce temps, lavez plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis étalez-le sur un torchon pour le sécher. Faites fondre la graisse d’oie et la graisse du poulet dans un wok. Ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre pelés et hachés. Laissez cuire 5 min à feu doux sans coloration, en remuant régulièrement. Ajoutez le riz, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Mouillez avec 65 cl de bouillon de cuisson du poulet et couvrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire de 8 à 10 min. Stoppez le feu et attendez 5 min avant de retirer le couvercle. Égouttez le poulet. Badigeonnez-le de sauce soja et d’huile de sésame. Lavez, équeutez et séchez la coriandre. Préparez les sauces en mixant respectivement tous les ingrédients qui les composent. Découpez le poulet et dressez les morceaux sur un grand plat. Recouvrez de feuilles de coriandre et dégustez avec le riz bien chaud, le bouillon servi dans des bols et les sauces dans des soucoupes. Boules coco - Préparation 40 min • Repos 1 nuit • Cuisson 1 h 20 50 g de haricots mungo jaunes 250 g de farine de riz gluant 50 g de sucre en poudre 20 cl d’eau chaude 30 g de sucre glace 40 g de noix de coco râpée 100 g pour la finition Trempez les haricots dans un bol d’eau pendant toute une nuit. Le lendemain, égouttez-les dans une casserole, puis recouvrez d’eau froide jusqu’à 5 cm au-dessus de leur niveau. Portez à ébullition et laissez cuire 1 h à feu doux. Mélangez la farine dans un saladier avec le sucre et l’eau. Pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et maniable. Égouttez les haricots, puis mixez les avec le sucre glace et la noix de coco. Laissez refroidir puis formez des boules d’environ 1,5 cm de diamètre. Découpez la pâte en petits morceaux de 10 g environ. Formez des boules, puis étalez-les en disques. Enveloppez chaque boule de farce d’un disque de pâte et formez de jolies boules à nouveau. Faites cuire les boules coco 20 min à la vapeur, puis roulez-les encore chaudes dans la noix de coco râpée. Dégustez-les le jour même en les réchauffant légèrement au four à micro-ondes. - Recettes et photos extraites de l'ouvrage Chinatowns de Jean-François Mallet paru chez Hachette Cuisine "Nems" Pâtés impériaux - Pour 12 nems Préparation 1 h • Cuisson 5 min 130 g de vermicelles de riz, 1 oignon doux, 5 champignons noirs séchés, 200 g de pousses de soja, 1 grosse carotte, 500 g de chair de porc hachée, La sauce 8 c. à s. de nuoc-mâm, 8 c. à s. d’eau, 2 c. à s. de sucre en poudre, 2 c. à s. de vinaigre de riz, 1 gousse d’ail hachée, 1 petit piment ciselé 1 oeuf, 2 c. à s. de nuoc-mâm, 22 grandes feuilles de riz, quelques feuilles de salade et de menthe, huile de friture Trempez les vermicelles 20 min dans un saladier d’eau tiède, puis égouttez-les, pressez-les et découpez-les en petits morceaux avec des ciseaux. Épluchez et hachez l’oignon. Faites tremper les champignons dans un récipient d’eau tiède, puis faites-les cuire quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et hachez-les. Ébouillantez 1 min les pousses de soja, puis réservez. Épluchez et râpez la carotte. Dans un saladier, mélangez énergiquement à la main la chair de porc avec les pousses de soja, la carotte, les champignons, les vermicelles, l’oeuf et le nuoc-mâm. Disposez une grosse cuillerée de farce sur une feuille de riz préalablement ramollie 3 ou 4 min entre deux couches d’un torchon gorgé d’eau tiède. Rabattez les côtés vers le centre, sur la garniture, puis roulez le tout en serrant bien. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Réservez les rouleaux et laissez-les sécher 20 min à température ambiante. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient et réservez. Plongez les nems quatre par quatre dans un bain d’huile chaude et faites-les frire de 8 à 10 min, en les remuant sans cesse. Dégustez les nems bien chauds et croustillants, chacun enroulé dans une feuille de salade avec de la menthe fraîche, puis trempé dans la sauce. “Chauds, les marrons, chauds”, cette phrase que scande haut et fort les vendeurs ambulants sur les marchés de Noël, nous plonge dans les traditions d’antan. Lors des festivités, les châtaignes se font dorer la pilule sur une plaque chauffante. Mais ce n’est pas la seule façon de l’apprivoiser. D’ailleurs, en fonction du mode de cuisson employé, la texture et le goût de la châtaigne se transforment. Au four, au micro-onde, à la vapeur, au feu de bois… Aujourd’hui, on vous passe en revue toutes les possibilités pour la cuisiner différemment. Comment cuire les châtaignes au four ? Autrefois, les villageois plongeaient les châtaignes fraîchement cueillies dans la braise. Aujourd’hui, plus besoin de remplir un tonneau de brindilles dans un froid glacial pour faire dorer les châtaignes. Il suffit simplement d’avoir un four chez soi. La marche à suivre est très simple. 1. Rincez vos châtaignes, retirez celles qui flottent en surface, puis égouttez-les. 2. Faites une entaille sur la partie haute de vos châtaignes et dispersez-les sur une plaque de cuisson. 3. Enfournez pendant 20 minutes à 220°C. Une fois qu’elles ont refroidi, vous pouvez ôter l’écorce. Avec leur parure cuivrée, elles feront fureur lors d’un apéro. Idée de recette Barres de céréales énergétiques châtaigne abricots Comment cuire les châtaignes à l’eau ? Si vous souhaitez ramollir vos châtaignes et ainsi les transformer en délicieuses purées ou en onctueuses soupes, la cuisson à la vapeur sera votre meilleure alliée. 1. Commencez par nettoyer vos châtaignes, puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 25 minutes. 2. Une fois qu’elles sont cuites, fendez-les en deux et à l’aide d’une cuillère, récupérez la pulpe de vos châtaignes. 3. Pour encore plus de netteté, vous pouvez passer votre pâte à la moulinette. Laissez vibrer votre esprit créatif. En version sucrée ou salée, cette purée se met à toutes les sauces. Idée de recette Confiture de marrons à la vanille Comment cuire les châtaignes au micro-ondes ? Pour éviter que votre repas ne s’apparente à une course contre-la-montre culinaire, l’option micro-ondes s’affiche avec sa plus belle auréole. Cet appareil qui révolutionne nos rythmes de vie effrénés vole encore à notre rescousse. Une cuisson rapide et simple qui s’adapte aux agités de la pendule. 1. Formez une croix sur l’écorce de vos châtaignes, placez-les dans un plat à gratin. 2. Mettez au micro-onde pendant 3 minutes et 40 secondes à 800 Laissez-les refroidir et décortiquez-les. À déguster sur le pouce avec une viande rouge ou du tofu fumé. Idée de recette Raviolis de châtaigne aux cèpes et magrets de canard Comment cuire les châtaignes au feu de bois ? Les chanceux qui possèdent une cheminée chez eux pourront s’atteler à cette cuisson traditionnelle. Dans une ambiance “film de Noël”, allumez votre feu de bois. 1. Escortés par ce doux son de crépitement, incisez le côté bombé de vos châtaignes. 2. Déposez-les dans une poêle à trous, puis laissez-les prendre des couleurs par-dessus la braise pendant 25 minutes. 3. Veillez à mélanger régulièrement pour éviter qu’elles ne crament. À noter il ne faut pas que les châtaignes se chevauchent. 4. Une fois que l’entaille que vous avez formée s’entrouvre, vous pouvez retirer du feu. Enlevez la coque et chaud devant ! Place à la partie de régalade. Idée de recette Risotto aux châtaignes et à la truffe Comment cuire les châtaignes à la poêle ? Cette cuisson figure parmi les plus connues. Avec ce mode opératoire plus long, tous les arômes de la châtaigne sont mis en valeur. Nos fantasmes gourmands, eux, passent à la casserole. 1. Parmi les prémices figurent la phase nettoyage, devenue Ensuite, munissez-vous d’un couteau tranchant et faites une croix au centre de vos châtaignes. 3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à trous à feu vif. Une fois qu’elle est imprégnée de chaleur, versez vos châtaignes. 4. Laissez-les griller pendant 3 minutes en les surveillant Réduisez l’intensité du feu et patientez 12 minutes supplémentaires. Une fois tiède, enlevez l’écorce. À vos marques, prêts, croquez-les ! Idée de recette Reblochon farci aux châtaignes en croute briochée Comment cuire les châtaignes à la vapeur ? En optant pour cette cuisson, la valeur nutritive et les multiples actifs revigorants de la châtaigne sont à leur apogée. Si vous avez besoin de faire rayonner votre énergie en cette saison grisâtre, cette méthode est imparable. 1. Séparez vos châtaignes en deux et déposez-les dans votre cuit-vapeur pendant une dizaine de minutes. Pour la cuisson à la cocotte minute, comptez 4 à 7 minutes dès que le sifflement retentit.2. Décortiquez-les et si besoin, remettez-les dans l’appareil pour qu’elles soient très tendres. 3. Récupérez-les et débarrassez-vous de sa coque marron foncée. La châtaigne anti coup de blues vous attend ! Idée de recette Verrines aux topinambours et châtaignes La châtaigne, le fruit qui bourgeonne de bienfaits En cette saison mélancolique, nous plongeons notre bien-être dans la marmite des plaisirs simples. Parmi nos envies du moment figurent un bain chaud, un livre palpitant, un plaid molletonné et surtout des plats chaleureux. Les recettes à base de courges arrivent indéniablement en pôle position. Mais avec sa saveur à la frontière de la noisette et de la pomme de terre, la châtaigne est une concurrente coriace. Comment la rater ? De septembre à début novembre, ce fruit de la famille des Fagacées prend d’assaut les sols des villes et des campagnes. Une aubaine puisque la châtaigne est un concentré de bienfaits pour l’organisme. Riche en glucides, peuplée d’amidon, gorgée de phosphore, parée d’oligo-éléments… En une bouchée, elle remet les pendules du bien-être à l’heure et donne du fil à retordre aux envahissantes bactéries hivernales. Savoureuse, réparatrice, enivrante, la châtaigne conte fleurette à nos papilles. Difficile de jouer les cœurs d’artichaut face à ses grappes de qualités. Des plats cinq étoiles aux recettes classiques, la châtaigne fait de l’effet L’an dernier, le meilleur chef pâtissier du monde Cédric Grolet l’a même honoré dans un trompe l’œil très réaliste. Dans le passé, ce fruit à la coque hérissée trônait dans l’assiette des classes modestes. Désormais, il est la figure de proue des pointures gastronomiques. Cependant, certains ne préfèrent pas s’y risquer par manque de connaissances ou par méfiance. D’autres l’associent même au fameux dicton “qui s’y frotte, s’y pique”. Une fois que les masques sont tombés et que vous avez fait la distinction entre châtaignes et marrons, vous pouvez vous atteler à la préparation. Mousse de champignons et sa tuile de châtaigne, cake au boudin blanc et châtaignes, bûche à la crème de châtaigne et biscuit à la carotte… Autant d’alliances étonnantes qui feront des sauts périlleux dans votre palais. Châtaignes grillées, légèrement enrobées d’une odeur boisée ou fondantes en bouche… Ces variations de textures et de parfums sont menées à la baguette par les techniques de cuisson énumérées ci-dessus. Astuce Comment bien éplucher les châtaignes ? La carapace de la châtaigne donne du fil à retordre à nos doigts. Alors pour écarter toutes séances de combat musclées, nous vous partageons quelques coups de pouce. Fendez la première peau de vos châtaignes, mettez-les dans un plat en verre et placez-les au micro-ondes pendant une minute. Avec un couteau ou une serpette à marrons, ôtez la coque ramollie. Les voilà dévêtues ! Vous pouvez aussi les faire bouillir durant 6 minutes pour générer un choc thermique et ainsi retirer la peau sans aucun problème. 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